扬州狮子头

扬州狮子头，作为一道历史悠久、独具特色的江苏美食，不仅深受本地人喜爱，更是游客品尝扬州风味的首选。今天，就让我们一起来探索这道菜背后的故事，以及如何在家轻松制作出美味的扬州狮子头。

一、扬州狮子头的起源与特色

1.扬州狮子头起源于南宋时期，当时为皇家贡品，因其形状如狮子头而得名。

2.扬州狮子头以选材讲究、烹饪技艺精湛而著称，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

二、扬州狮子头的制作技巧

1.选材：选用上等猪肉，肥瘦相间，比例约为3:7。

2.腌制：将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、姜、葱等调料，腌制30分钟。

3.拌馅：将腌制好的猪肉与虾仁、蟹肉等海鲜食材混合，加入适量淀粉、胡椒粉、盐等调料，搅拌均匀。

4.挤制：将拌好的馅料挤成狮子头形状，放入蒸锅中。

5.蒸制：将蒸锅水开后，放入狮子头，大火蒸约20分钟。

6.炖煮：将蒸好的狮子头放入炖锅中，加入高汤、姜片、葱段等调料，小火炖煮30分钟。

三、扬州狮子头的搭配与食用

1.扬州狮子头可搭配扬州炒饭、清蒸鱼等菜品，味道更佳。

2.狮子头也可作为面点的馅料，如狮子头包、狮子头饼等。

四、制作扬州狮子头的注意事项

1.肉馅不宜太干，否则口感不佳。

2.蒸制过程中，火候不宜过大，以免狮子头表面裂开。

3.炖煮时，火候不宜过小，以免狮子头肉质变*。

扬州狮子头是一道具有浓郁地方特色的美食，制作简单，营养丰富。通过**的介绍，相信您已经掌握了制作扬州狮子头的方法。快动手试试吧，让家人和朋友共享这道美味佳肴！