宾阳酸粉配方

宾阳酸粉，作为广西宾阳县的传统美食，以其独特的酸辣口味和丰富的营养，深受食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这款美食的神秘配方，让你在家也能轻松制作出地道的宾阳酸粉。

一、选材与准备

1.优质米粉：选择宾阳当地产的大米，磨成粉后制成米粉，口感更佳。

2.酸笋：选用新鲜的酸笋，口感更鲜嫩。

3.酸菜：挑选新鲜蔬菜，发酵制成酸菜，增加酸味。

4.辣椒：选用鲜红、辣味十足的辣椒，增加辣味。

5.蒜、姜、葱：新鲜的蒜、姜、葱，增加香味。

二、酸笋、酸菜的发酵

1.将新鲜酸笋、酸菜洗净，晾干水分。

2.将酸笋、酸菜分别切成小块，放入坛中。

3.加入适量的食盐，搅拌均匀。

4.密封坛口，放置于阴凉通风处发酵，一般发酵时间为3-6个月。

三、制作酸粉

1.将发酵好的酸笋、酸菜洗净，切成细丝。

2.将辣椒切成小段，蒜、姜、葱切碎。

3.锅中加入适量的清水，煮沸后放入米粉，煮至软熟。

4.将煮好的米粉捞出，放入凉水中浸泡，待凉后捞出沥干水分。

5.将酸笋、酸菜、辣椒、蒜、姜、葱等食材放入碗中，加入适量的醋、酱油、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀。

6.将凉好的米粉放入碗中，将调好的酸笋、酸菜等食材倒入米粉中，搅拌均匀即可。

四、调味与摆盘

1.根据个人口味，可以适量添加食盐、白糖、芝麻等调料。 2.将制作好的酸粉装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的宾阳酸粉了。这款美食不仅口感独特，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。赶快动手尝试吧，相信你一定会爱上它的！