茄子卤的家常做法

茄子卤，一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。下面，我将详细介绍茄子卤的家常做法，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

一、选材与准备

1.选择新鲜茄子，表皮光滑，无损伤。

2.准备适量的猪肉或牛肉，切成薄片。

3.准备生姜、大蒜、辣椒等调料。

二、茄子处理

1.茄子洗净，切成条状。

2.热水焯水，去除多余油脂，捞出沥干。

三、调料准备

1.生姜、大蒜切片。

2.辣椒切圈，可根据个人口味调整。

3.准备适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味品。

1.热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。

2.加入生姜、大蒜、辣椒炒香。

3.倒入适量的料酒去腥。

五、炒茄子

1.加入焯好水的茄子条，翻炒均匀。

2.茄子炒至表面微黄，肉茄融合。

1.加入适量的生抽、老抽调色。

2.放入适量的糖提鲜，盐调味。

3.翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。

1.炒至茄子熟透，汁液收紧。

2.出锅前可加入少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

1.将炒好的茄子卤装盘，撒上葱花增香。

九、注意事项

1.茄子在炒制过程中容易吸油，所以要控制好火候和油量。

2.茄子焯水可以去除多余油脂，使菜肴更加健康。

3.调料根据个人口味适量调整，使菜肴更加符合个人喜好。

茄子卤的家常做法其实并不复杂，只需掌握好几个关键步骤，就能轻松做出美味佳肴。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐。不妨动手尝试一下，让家人朋友都能享受到这道美味佳肴带来的幸福时光。