辣椒油怎么做又香又辣

在厨房里，辣椒油无疑是提升菜品风味的一大法宝。如何制作出既香又辣的辣椒油呢？我将为你揭晓这个秘籍，让你在家也能轻松做出美味可口的辣椒油。

一、挑选优质辣椒

1.选择新鲜、色泽鲜艳的干辣椒，避免选用发霉、变质或干瘪的辣椒。 2.优质辣椒辣度适中，既能突出辣味，又不会过于刺激。

二、准备调料

1.干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。 2.生抽、老抽、料酒、盐等调味品。

三、制作辣椒油的具体步骤

1.将干辣椒洗净，用剪刀剪成小段，去除辣椒籽，以便辣味更浓。

2.热锅冷油，待油温升至5成热时，放入剪好的干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，小火慢慢熬制。

3.炸香后，加入适量生抽、老抽、料酒和盐调味，继续熬制。

4.当辣椒油呈红亮状态时，关火，让香料在油中继续浸泡一段时间，使其味道更浓郁。

四、注意事项

1.熬制辣椒油时，油温不宜过高，以免辣椒烧焦，影响口感。 2.辣椒油的储存要放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以免变质。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出既香又辣的辣椒油了。相信在未来的日子里，这道美味的辣椒油一定会成为你厨房里的一大亮点。愿你在烹饪的道路上越走越远，享受到更多的美食乐趣！